BARMEN-BARMAID

TANIM

Turistik tesisler, konaklama ve eğlence yerlerinde bar bölümlerinde ön hazırlık yapan, müşterilere içki servisi yapan, atıştırmalık yiyecekleri hazırlayıp konuklara satış, servis, hesap alma işlerini yapan kişidir. (Erkeklere Barmen, kadınlara Barmaid denir.)

GÖREVLER

•İçki, bardak vb. malzemeleri yerleştirir, düzenini sağlar.

•Müşterilerinin içki siparişlerini alır,

•İsteğe göre içkiyi hazırlar ve servisini yapar,

•Barda ki içki stoklarını ve diğer malzemeleri kontrol eder ve eksiklerin tamamlanması için gerekeni yapar,

•Satılan içkilerin parasını alır ve çalışma süresinin sonunda hesabı ilgililere teslim eder,

•Çalıştığı mekânın temizliğinden ve düzeninden sorumludur.

KULLANILAN ARAÇ, GEREÇ VE EKİPMAN

•Kokteyl karıştırma bardağı,

•Kokteyl karıştırma kaşığı, çubuğu

•Süzgeçler,

•Mikser - karıştırıcı,

•Buz çekici,

•Buz kırma makinesi,

•Meyve presi,

•Şampanya kovaları,

•Damlalık, ölçek,

•Mantar çıkarıcı vb.,

•Çeşitli içkilere uygun bardaklar,

•Kuruyemişler, çerezler ve içecekler.

MESLEĞİN GEREKTİRDİĞİ ÖZELLİKLER

•Bedence sağlıklı, dayanıklı,

•Ellerini çabuk ve ustalıkla kullanabilen,

•Başkaları ile iyi iletişim kurabilen,

•Güler yüzlü, nazik, sabırlı, sır tutabilen, sabırlı, soğukkanlı,

•Güçlü koku ve tat alma yeteneği olan,

•Kendisini ve çevresini temiz ve düzenli tutmaya özen gösteren,

•Sağlıklı iletişim kurabilen

ÇALIŞMA ORTAMI VE KOŞULLARI

Barmen/Barmaid açık ve kapalı ortamlarda ve ayakta görev yapar. Gece geç saatlere kadar çalışması gerekir, görevi sırasında müşterilerle oldukça yoğun etkileşim halindedir. Çalışırken mesleğin gerektirdiği özel kıyafetleri giyerler. Barmenlik yeni insanlar tanıma olanağı sağlayan bir meslektir. Resmi tatil günlerinde çalışma, vardiya usulü ve fazla çalışma söz konusu olabilir.

MESLEK EĞİTİMİNİN VERİLDİĞİ YERLER

Mesleğin eğitimi, mesleki ve teknik ortaöğretim okul/kurumlarının Yiyecek İçecek Hizmetleri alanı Bar dalında eğitimi verilmektedir. Yeterli sayıda müracaat olması durumunda mesleki eğitim merkezlerinde Yiyecek İçecek Hizmetleri alanı Bar dalında verilmektedir. Üniversitelerin Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokullarında, Meslek Yüksekokullarının Turizm ve Otel İşletmeciliği bölümlerinde Bar hizmetleri konusunda dersler verilmektedir. Ayrıca; Turizm Bakanlığına bağlı Turizm Merkezlerinde açılan kurslarda, Türkiye Barmenler Derneğince düzenlenen kurslarda, özel kuruluşlarda, çeşitli kurum ve kuruluşların çeşitli dönemlerde açmış olduğu kurslarla bu mesleğin eğitimi verilmektedir. 

MESLEK EĞİTİMİNE GİRİŞ KOŞULLARI

•Ortaokulu tamamlamış olmak,

•Milli Eğitim Bakanlığınca okul türlerine ve alan/dala göre belirlenen giriş koşullarını taşımak.

EĞİTİMİN SÜRESİ VE İÇERİĞİ

•Mesleğin eğitim süresi 4 yıldır.  

•Ortak genel kültür dersleri 9. sınıfta verilmekte olup yıl sonunda öğrenci alanını belirler.

•Alanda yer alan tüm dallara yönelik ortak yeterlikleri kazandıran dersler ağırlıklı olarak 10. sınıfta verilmektedir.

•10. sınıfın sonunda, bölgesel ve sektörel ihtiyaçlar, okulun donanımı, öğretmen ve fizikî kapasitesi ile öğrencilerin ilgi ve istekleri de dikkate alınarak dal seçimi yapılmaktadır.

•Dala ait yeterlikleri içeren dersler 11. ve 12. sınıfta verilmektedir.

EĞİTİM SONUNDA ALINAN BELGE-DİPLOMA

Meslek eğitimini bitirenler meslek lisesi diploması verilmektedir.

ÇALIŞMA ALANLARI VE İŞ BULMA OLANAKLARI

Barmenler çeşitli otellerde, eğlence yerlerinde, restoranlarda ve cafe-barlarda görev yaparlar. Bu meslekte kadınların barmaid olarak çalışmaları oldukça yeni bir durumdur. Barmenlik eğitimi gören bir kimsenin iş bulma şansı yüksektir.

EĞİTİM SÜRESİNCE KAZANÇ

3308 sayılı “Mesleki Eğitim Kanunu” gereğince, işletmelerde mesleki eğitim gören öğrencilere, işletmelerce asgari ücretin net %15 veya %30’undan az olmamak üzere ücret verilir. Eğitim gören öğrencilerin iş kazası ve meslek hastalıkları ile ilgili sigorta primleri devletçe karşılanır. Öğrenciler, mesleki eğitim yaptıkları işletmelerin sosyal imkânlarından faydalanır.

EĞİTİM SONRASI KAZANÇ

Kazanç çalışılan işyerinin bulunduğu yere, büyüklüğüne ve kişinin işteki başarısına göre değişmekte olup, başlangıç ücret asgari ücretin biraz üstündedir.

MESLEKİ EĞİTİMDE İLERLEME

Meslek liselerinin Bar dalından mezun olanlar istedikleri takdirde ÖSYS kılavuzunda belirtilen ön lisans programlarına sınavsız geçiş için başvurabilirler. Ayrıca mezunlar, yükseköğretime giriş sınavlarında başarılı oldukları takdirde, ÖSYS kılavuzunda belirtilen programlara yerleştirilebilirler.

İŞ HAYATINDA İLERLEME

Barmenlik mesleğinde yükselme ve ilerleme tecrübe ile gerçekleşmektedir. Genç yaşta mesleğe başlayan bir kişi, komilikten, bar garsonluğuna geçmekte, daha sonra asistan barmen ve barmen olmakta en sonunda ise çok başarılı bir barmen şef barmenliğe kadar yükselmektedir.